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Sala verde · Alta cocina italiana

NOIRistorante

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Sala verde Descubrir NOI Bar e Cucina

La experiencia

La expresión más creativa y gastronómica de NOI.

Una cocina italiana contemporánea, donde la tradición se encuentra con la innovación, la técnica y la sorpresa. Una experiencia sofisticada, pero cercana, que celebra el producto, la creatividad y el placer de disfrutar de la alta cocina sin formalidades innecesarias.

Mesa redonda vestida de blanco en la sala verde
Mesa junto a la pared verde con su lámpara
Copas y servicio sobre mantel blanco
01 / 03 La mesa

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La carta · NOI Ristorante
Ristorante

Un inizio leggero

CESTA DI PANE5 / personaSelección de panes artesanos y aceite de oliva virgen extra toscano
CAPONATA SICILIANA25Verduras al vapor, salsa agridulce de tomate Pachino IGP y crema de berenjena a la brasa
GAMBERO ROSSO E PEPERONI30Carabinero marinado, pimientos asados y confitados y emulsión de pimientos a la brasa
PORRI AL MARSALA26Puerro confitado lentamente, crema de Taleggio, caramelo ligero de Marsala y salvia frita
LA PARMIGIANA24Berenjena frita, espuma de Parmigiano Reggiano de 24 meses, mozzarella de búfala y pesto de albahaca
BATTUTA, UOVO E TARTUFO35Tartar de solomillo ligeramente ahumado, salsa cremosa de setas, yema frita y trufa negra fresca

La pasta, semplicemente

AGLIO, OLIO, PEPERONCINO E SCAMPI32Spaghetti Garofalo con ajo, aceite de oliva, guindilla y cigalas, terminados con mantequilla de limón
CAROTE E AMARETTI28Ravioli rellenos de zanahoria y amaretti, fondo de cebolla a la genovesa y alitas de pollo deshuesadas a la brasa
ZAFFERANO, VONGOLE E ZUCCA30Tagliolini frescos al huevo y azafrán, almejas y crema ligera de calabaza
SALSICCIA E PORCINI28Tagliatelle frescas al huevo, ragú blanco de salchicha pugliese y salsa ligera de boletus
ASTICE E BASILICO55Spaghetti Garofalo, bogavante en su salsa, tomate y albahaca

Dolce

LIMONISSIMO12Crema de limón, merengue italiano y praliné de avellanas
BONÈT PIEMONTESE12Flan piamontés de chocolate y amaretti, nata aromatizada con naranja, vainilla y ron añejo
TIRAMISÙ NOI12Savoiardi tiernos, crema de mascarpone, cacao amargo y espresso caliente servido en mesa
PANNA COTTA AL CARAMELLO10Panna cotta de vainilla, caramelo tostado ligeramente salado y coulis de frutos rojos
CANNOLI SICILIANI10Crujiente masa frita al Marsala, rellena de crema dulce de ricotta de oveja

Esperienza a Tavola

Menú degustación · 85 € / persona

PANE, OLIO E MORTADELLASelección de panes artesanos, aceite de oliva virgen extra toscano y Mortadella Nera Mora Romagnola Negrini
GAMBERI ROSSI E PEPERONICarabinero marinado, pimientos asados y confitados y emulsión de pimientos a la brasa
PORRI E MARSALAPuerro confitado lentamente, crema de Taleggio, caramelo ligero de Marsala y salvia frita
LA PARMIGIANABerenjena frita, espuma de Parmigiano Reggiano de 24 meses, mozzarella de búfala y pesto de albahaca
ZAFFERANO, VONGOLE E ZUCCATagliolini frescos al huevo y azafrán, almejas y crema ligera de calabaza
RAVIOLI ARTIGIANALIRavioli rellenos de zanahoria y amaretti, fondo de cebolla a la genovesa y alitas de pollo deshuesadas a la brasa
TIRAMISÙSavoiardi tiernos, crema de mascarpone, cacao amargo y espresso caliente servido en mesa

«NOI Ristorante representa nuestra visión más creativa de la alta cocina italiana contemporánea»

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