Pomodoro, cipolla e aceto18Tomate de otoño, cebolla de Figueras agridulce y piñones
Zucchine, cozze e scapece20Calabacines fritos alla Nerano con mejillones en carpione y berenjena ahumada
Funghi, parmigiano e nocciole17Carpaccio de portobello, Parmigiano Reggiano y mantequilla de setas con avellanas
Peperoni arrostiti18Pimientos a la brasa con su emulsión, alcaparras y aceitunas ‘taggiasche’
Porri al Marsala20Puerros confitados, taleggio, toffee de Marsala y salvia frita
La parmigiana24Berenjena frita, pesto de albahaca y espuma de Parmigiano Reggiano
Branzino crudo22Carpaccio de lubina salvaje, lima y aceite de oliva
Battuta di manzo24Tartar de solomillo cortado a mano y Provolone del Monaco
Vitello tonnato20Ternera blanca, salsa tonnata, alcaparras y limón
Polpette al sugo18Albóndigas de carne, salsa de tomate, Pecorino y albahaca
Salsiccia di Ginosa16Longaniza de cerdo a la brasa con giardiniera de verduras y salsa picante
